《黄帝内经·素问》中提到“肝者，将军之官，谋虑出焉”。意思是，肝就像将军一样勇武，称为将军之官，谋略由此而出。

 

       肝脏作为五脏之一，主怒，五行属木，与四时之春相通，与六腑之胆互为表里。肝主疏泄，在志为怒，肝主藏血，有血海之称。中医认为肝与人的精神情志、消化吸收、气血运行、水液代谢、性与生殖等息息相关。西医研究表明，肝脏是一个以代谢功能为主的器官，集解毒、营养合成、分泌胆汁、免疫防御等生理功能于一体，是机体新陈代谢的中转站和化工厂。

 

       鸡蛋形成过程所需要的氨基酸、蛋白质等营养物质，均需要在肝脏进行代谢转化。因此，肝脏健康对蛋鸡生产性能发挥有重要意义。

 

       肝脏代谢主要代谢功能

 

      1、肝脏的代谢功能：

 

      除了糖、蛋白质、脂类、维生素以外，激素也要在肝脏进行灭活，这都可以对蛋鸡生产性能产生影响。

 

      ①糖类代谢：肝脏是维持血糖浓度相对稳定的重要器官。肝脏有较强的糖原合成，分解和储存能力。饲料中的淀粉和糖类消化后经肠道吸收后，肝细胞迅速摄取葡萄糖，并合成肝糖原储存起来；还可以将生糖氨基酸、乳酸等转化成糖原或葡萄糖，储备使用。

 

      ②蛋白质代谢：肝脏能够利用氨基酸合成肝细胞自身的结构蛋白，还能合成多种血浆蛋白（白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原及多种血浆蛋白质）。其中量最多的是白蛋白。白蛋白在维持血浆渗透压上起重要作用。

 

      ③脂肪代谢：脂肪的合成和释放﹑脂肪酸分解；胆固醇与磷脂的合成；脂蛋白合成和运输等均在肝脏内进行。甘油三酯转化过程受限，则蛋黄形成受限，产蛋率下降，蛋重变轻。

 

      ④维生素代谢：肝脏在维生素代谢中起重要作用。许多维生素如A、B、C、D3和K的合成与储存均由肝脏完成，肝功能失常会出现维生素代谢异常。例如，维生素D3在C25位上羟化受限，则Ca离子转运效率下降，蛋壳质量下降。在饲料配方没有改变的情况下，蛋壳质量多数是因维生素D3合成所影响。

 

      ⑤激素代谢：肝脏参与激素的灭活，当肝功长期损害时可出现性激素失调。

 

      2、解毒作用：

 

      肝脏是机体最大的解毒器官，在机体新陈代谢过程中产生的一些氧自由基等有害废物，摄入的毒物、毒素；药物代谢与分解产物，均在肝脏内进行分解、氧化，转变为无毒物质排出体外，如果摄入过多，或反复多次摄入，则会损伤肝脏结构，造成肝脏细胞损伤，最终导致肝脏受损，功能下降或丧失。

 

      3、消化作用：

 

      肝细胞制造、分泌的胆汁，经胆管输送到胆囊，胆囊浓缩后排放入小肠，加速脂肪的消化和吸收。

 

      4、凝血功能：

 

      几乎所有的凝血因子都由肝脏制造，肝脏在凝血和抗凝血两个系统的动态平衡中起着重要的调节作用。血细胞的凋亡再生也是在肝脏内完成，血细胞代谢产物也是蛋壳颜色形成重要原料，因此肝功能异常时，蛋壳颜色也会随之发生变化。

 

      5、免疫功能：

 

      肝脏是最大的网状内皮细胞吞噬系统，它能通过吞噬﹑隔离和消除入侵和内生的各种致病菌和抗原。肝脏健康状况不良，免疫机能下降，鸡群抵抗力减弱，容易诱发鸡群发生疾病。

 

      常见肝脏功能异常原因

 

      常见的蛋鸡肝脏问题就是肝细胞脂肪化，导致肝脏正常功能下降，引起蛋鸡生产性能下降。能够引起蛋鸡肝脏脂肪化的原因主要有以下几点：

 

      首先：营养过剩

 

      营养过剩主要有两种原因，一是日粮能量高或摄入能量转化过低，造成脂肪蓄积；一是饲料配方私自调整，造成蛋白能量不均衡。很多客户额外增加日粮中的豆粕，去除油脂的不合理操作。

 

      其次：初产母鸡综合征

 

      育成鸡体况发育不达标，要么体重未达到开产标准，要么体重超标较多，造成性成熟和体重成熟不同步，开产后出现一系列问题，造成肝脏负担过重，鸡群容易诱发脂肪肝

 

       第三：腺病毒病（包含体肝炎）

 

     近几年蛋鸡散在流行包涵体肝炎，对蛋禽生产性能造成较大的影响。临床症状与普通脂肪肝较为相似。

 

       第四：霉菌毒素

 

      毒素代谢中间产物在肝脏分解、氧化时产生大量自由基和亲电子基，破坏肝脏细胞膜，导致肝细胞变性、发炎、坏死、生产性能下降。

 

       第五：脱霉剂乱用

 

      脱霉剂的主要作用机理是物理性吸附脱霉，化学性防霉。不合理使用脱霉剂可能会造成维生素、微量元素流失，诱发肝脏代谢机能紊乱，从而引起肝脏出现营养代谢性问题，肝脏细胞脂肪化。

 

       改善措施：

 

      1、减少或清除应激源：

 

      在蛋鸡养殖过程中，减少应激和增强肝的功能有助于改善肝脏功能。

 

      避免鸡群分群、免疫、限饲、换料等应激源同时发生，及时调整环境参数的变化，保持内环境（温度、湿度、风速）处于相对稳定状态，保持鸡群始终处于舒适的环境中，鸡群体感温度保持在27℃以下，可以有效降低脂肪肝的发生，即便鸡群存在一定的脂肪肝的症状也不会对生产性能造成影响。

 

      使用优质饲料原料，减少霉菌的摄入，同时定期清理料槽，防止霉变发生。

 

      定期清理饮水水线，防止细菌、霉菌等有害物质在水线内滋生；可以不定期使用复合酸制剂饮水，预防水线内滋生生物膜。

 

      2、添加抗脂肪肝因子：

 

      饲喂期间添加维生素ADEK等脂溶性维生素，添加胆碱，胆汁酸等抗脂肪肝因子，可以有助于提高蛋鸡肝脏的健康状况，修复已经产生的损伤

 

      饲料中添加胆碱、维生素B12、维生素B1、叶酸和维生素E等抗脂肪肝因子可以有效催化体内新陈代谢过程中脂肪的分解[5]，并防止多余的脂肪在肝脏沉积。胆碱添加量开产前250mg/kg，产蛋期500mg/kg-1000mg/kg。适当平衡的氨基酸营养对预防脂肪肝也很重要。氨基酸是脂肪酸向脂肪组织转运所必需的。在考虑氨基酸的需求时，一定要考虑鸡群均匀度，如果鸡群均匀度较差，则要添加更高安全范围的用量(+5％～+10％)，以确保鸡群发挥最佳生产性能。

 

      3、平衡淀粉能量与脂肪能量比例：

 

      为了保持肝脏健康，必须认真考虑鸡饲料中的能量来源。添加油脂代替日粮中玉米含量，可以有助于维护肝脏健康，同时添加一定量的大豆脂肪磷脂粉也可以显著改善鸡蛋的质量。

 

      4、培育合格青年鸡：

 

      在饲养管理上做到科学细致化，育雏育成期要保证营养的均衡摄入，培育体型强壮的瘦高型青年鸡；注重青年鸡全程指标发育情况，合理控制光照，通过光照控制体重成熟和性成熟同步发育，确保出产体重维持在标准体重的1.05-1.10倍之间。

 

       保证能量摄入和能量需求平衡，保持产蛋上高峰时体重稳定。体重下降会造成生产性能下降，体重增加过多会增加维持成本和生产成本，并且容易导致脂肪肝。高峰期后，适当降低饲料能量，平衡生产性能和能量需求的关系，可以增加粗纤维(麦麸)降低能量摄入。

 

       定期评估鸡群体况：称重是评估鸡群体况的有效手段，在产蛋期间，必须经常测量体重并监测采食量（1月一次）。

 

      5、合理使用脱霉剂类产品：

 

      脱霉剂种类较多，应注意多种类型脱霉剂交叉使用，避免因单一功能脱霉剂连续使用，造成营养元素流失，加重肝脏负担，造成肝脏发生脂肪性病变。尤其避免单一使用蒙脱石类吸附性脱霉剂的应用。同时应该严格遵照用量用法要求，不可盲目增加使用量和使用时间。