我是一个经常在农村一线呆的小人物，天天跟养殖户，跟鸡打交道。网上天天报道的“激素鸡”，“洋鸡蛋”我经常吃，但是超市卖的所谓土鸡，或者土鸡蛋我从来不去买，需要买，我也会到养殖户家里去买点土鸡蛋，为什么呢？

　　我知道它们之间的区别并没有想象那么大，特别是这次曝光的斑蝥黄问题，其实在很多假冒的土鸡蛋中添加色素很常见，已经成为一个行业的潜在规则。只是很多人为了所谓的利益，最终让消费者成为了替罪羊。

到底哪些利益导致消费者成为了替罪羊呢？

1、外行专家。

　　我在网上现在经常见到的“激素鸡”“洋鸡蛋”不能吃的文字，底下的评论多如牛毛，害怕恐慌。越是这样，一些外行专家越会去写，博人眼球，吸引流量。

实际情况是这样吗？

　　这些肉食鸡，洋鸡蛋是科学选育的结果，本身产蛋，产肉速度就是快。根本没什么惊讶的。抗生素的使用确实存在，但是根本没有说的那么危言耸听，谣传都是拿药喂出来的，养殖户自己都不敢吃。我自己天天在一线，经常吃鸡肉，鸡蛋，我不怕死？那么多一线从业人员不怕死？只是很多养殖户，天天习惯了，不想吃，或者不舍得吃，而不是不敢吃。

　　国家对食品安全是很重视的，现在的规模化养殖出栏的肉鸡和鸡蛋，都在逐渐规范检测，药残的检查很严格的，过了休药期才会出栏，上市。完全没有必要害怕所谓的“激素鸡”“洋鸡蛋”。

笼养肉鸡也没那么可怕

2、市场需求。

　　我说的市场需求，不是单纯的对土鸡蛋的需求，而是指对颜色的需求。不知道从什么时候开始，土鸡蛋的检验标准成了蛋黄的颜色。

　　养鸡的人都知道，在日常加入南瓜，辣椒，胡萝卜等食物的时候，鸡蛋蛋黄的颜色就会明显改善，加深。但是有些时候，饲喂的东西比较单一，就是玉米，加上鸡去野外采食的东西不同，颜色会有变化。

　　但是消费者现在普遍认为，蛋黄颜色越深，甚至发红才是正经土鸡蛋，这就给一些“洋鸡蛋”冒充土鸡蛋提供了方便，也导致很多养殖户为了满足消费者所谓的”需求“，添加一些色素，当然这些色素很多是食用色素，比如胡萝卜素一类等，也有添加一些其他成分的，比如被曝光的斑蝥黄等。

山里的鸡鸭等待喂料

　　其实吃土鸡蛋，土鸡的人越来越多这是好事，这说明我们的消费水平在提高，不单纯是吃饱，更要吃好。这是好事，只是被一些别有用心的人利用，误导消费者，出现了这样一个畸形的结果。

那么我们在一线怎么来判断所谓的土鸡蛋？方法仅供参考：

　　1、土鸡蛋因为营养不均衡，均匀度不好，产蛋大小不均。

　　2、土鸡蛋蛋壳含钙高，蛋壳厚，硬度大。

　　3、蛋清的粘稠度比较大，蛋黄凝结度高。

　　还有最关键的，对于绝大多数的土鸡养殖户，土鸡蛋很难量产。土鸡养殖，活动范围大，对饲养场地有很大需求，资金要求高，而且他们苦于没有销售途径。

　　我就认识一个养殖户，土鸡蛋被收购商一块钱一个收购，然后拉到上海，高价出售。后来上游赊欠，收购商就不收鸡蛋了。她的鸡蛋，就开始滞销。一天几百个鸡蛋，都要辛苦去送，很难卖掉。

　　其实市场上有很多的土鸡蛋，养殖户只懂辛苦养鸡，没有销售门道，很难和消费者产生联系，只能在当地小范围卖，导致消费者买的假冒鸡蛋，真正土鸡蛋卖不掉。当这个问题被解决，才能让更多人吃到真正的土鸡蛋，而不是假冒的产品。（禽病随谈 ）