每年第二季度鸡蛋市场往往处于供应与需求均平稳的阶段，而今年鸡蛋价格却出现了一反常态的大幅上涨，在这淡季繁荣的背后，供需两方究竟是如何推动蛋价上涨的？

今年4月初开始，山东市场褐壳鸡蛋价格出现数次大幅上涨的趋势，山东省褐壳鸡蛋到户均价由4月初的3.29元/斤快速上涨至5月21日的4.22元/斤，上涨0.93元/斤，涨幅高达28.27%。而往年同期4-5月份鸡蛋价格的波动空间多在0.25元/斤以内，行情处于平稳阶段。

造成今年4-5月份山东鸡蛋价格大幅上涨的原因主要有：

1.存栏量的变化。2016年前后山东省内规范养殖行业用地，划定了部分禁养区、限养区，部分传统的养殖主产区存栏量逐渐缩减，如日照、临沂等东南部地区，养殖规模缩减1/4到1/3。同时，养殖行业准入门槛提高，新增中小型养殖场较少。

2.存栏结构导致产蛋鸡存栏量有限。2017年上半年养殖盈利缩减，养殖户纷纷淘汰蛋鸡，空栏率激增，下半年行情明显好转，刺激养殖户补栏，2018年初开始养殖单位补栏心态逐渐理性、谨慎，现阶段进入待淘期的蛋鸡较少，老鸡蛋产量不多，鸡蛋质量尚可。而2月份左右的淘汰高峰期导致现阶段后备鸡的存栏量较多，尚未进入产蛋期。

3.产蛋率的变动。今年蛋鸡鸡群受春季季节性流感及滑液囊支原体感染的影响，鲁西北少数地区蛋鸡产蛋率降低，其他市场个别地区受鸡苗质量影响，高峰期产蛋率不高。

4.猪肉、蔬菜等价格上涨也是拉动鸡蛋价格的因素之一。4月份北方市场代表企业2-3cm膘厚白条猪肉出厂均价19.75元/公斤，环比涨幅3.89%，同比涨幅47.39%。北方蔬菜处于季节转换期，冬储菜处于扫尾阶段，蔬菜整体价格仍处于近5年的较高位置。猪肉、蔬菜价格偏高，使得普通消费者对高价鸡蛋抵触心理较低，鸡蛋的终端需求基本未受到高价的影响。

那么，后期鸡蛋价格仍然能继续维持高位吗？

根据卓创资讯监测显示，目前山东小码鸡蛋产量不多，部分市场小码鸡蛋占比仅在10%左右，但多数市场的后备蛋鸡陆续进入产蛋期，后期鸡蛋产量将持续增加。

进入夏季后，鸡蛋保质期缩短，各环节均不敢大量存货，销售压力较大。山东部分货源供应南方市场，南方将进入梅雨天气，鸡蛋存储难度较大，因此采购积极性将降低，山东南销走货减慢。

另外，进入6月后，学校将陆续进入暑假，学校食堂集中采购阶段结束，也将在一定程度上影响内销速度。

在供应量增加，需求量减少的情况下，端午节前山东蛋价或跌至4.00元/斤附近，6月中下旬鸡蛋价格或将进入一个低谷期，主流到户价估计在3.50元/斤左右，建议市场各方及时调整生产经营策略。（卓创资讯分析师 刘旭）