自2018年下半年开始，到今年一季度，全国蛋价稳步上行，这让很多市民惊呼，已经快吃不起鸡蛋了。但是，进入5月份之后，全国鸡蛋市场出现“供大于求”的现象，价格跌势明显，甚至出现了“大跳水”行情，引发了各界的热议。

今年鸡蛋价格为什么一直居高不下？跟猪瘟有关系吗？

专家表示，一方面是因为供给不足，另一方面是因为需求增加。

首先，自2018年10月以来，全国鸡蛋价格连续6个月下跌，且春节前后，鸡蛋价格临近或低于盈亏平衡点，养鸡场盈利区间缩小或出现亏损，鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡。这些淘汰的蛋鸡，有不少部分是2018年鸡蛋价格高位运行期间养鸡场延长产蛋期的。今年春季由于淘汰鸡增加，导致产蛋鸡减少，而且新补栏蛋鸡尚未开产，使得鸡蛋供应偏少，导致鸡蛋价格上涨。

其次，从3月份以来蛋价上涨的原因看，最主要的一个因素就是所说的非洲猪瘟因素。受疫情影响，猪价、肉价从春节到现在持续上涨，目前生猪平均价格处于每斤7.50元以上，猪肉批发价格在每公斤20.10元，并且从实际情况看，猪肉消费量在下降。受非洲猪瘟的影响，猪肉供应不足，猪肉价格持续处于高位，作为猪肉替代品的鸡蛋消费需求回升，导致鸡蛋价格上涨，扭转了之前鸡蛋价格下降的趋势。

 物价是有传导性的。非洲猪瘟疫情虽然是只传猪、不传人，但凡是发生了猪瘟疫情的地区，人们的消费心理还是产生了比较大的影响，对猪肉都产生比较大抵触心理，因此改吃禽类产品来代替猪肉。一般来讲，人们吃肉少的时候，鸡蛋价格一般都会上涨，这基本上是我们的饮食消费习惯决定的。 因此，在3、4月份，非洲猪瘟疫情重新爆发之时，禽类价格也随之反弹。当人们对猪肉不放心的时候，为了让饭菜有味，一般都会消费更多的鸡蛋。而且，猪肉涨价，可能带动其他肉产品（比如鸡肉）涨价，那么一些淘汰的蛋鸡鸡肉（白条鸡的形式）也能卖出好价钱，农户可能加速蛋鸡淘汰，这样可能导致鸡蛋的供应减少。

总的来说，目前鸡蛋价格居高不下的直接原因，可以说非洲猪瘟是重要的因素之一，再叠加其他一些利好因素，导致蛋价格上出现持续上涨，总的看行情还在延续，只是近期或将出现回调。

近期鸡蛋价格上涨势头放缓或出现下跌，又是啥原因？

有专家解释称，进入5月份，由于去年第四季度补栏鸡开始陆续产蛋，再加上农村家禽也开始生产，导致鸡蛋供给比较充足，近日鸡蛋价格上涨势头放缓。同时，随着气温的升高，现在正是鸡蛋生产高峰时期，目前很多蛋鸡场鸡蛋产量与日俱增，而且鸡蛋不利于储存，养殖户鸡蛋储存难度加大。因此，更多鸡蛋短期内大量流入市场。

当然，还有一些业内人士分析认为，近期的鸡蛋价格“跳水”，应该是由多种因素构成的：

首先，每年到春末夏初，是蛋鸡生长发育最好的时段，而这个时期是蛋鸡产蛋量最高的月份。而随着鸡蛋产量高，货源非常充足，上市供应量巨大，这就直接导致出现了供大于求的局面。受此影响，蛋价就开始冲高回落。

其次，因为之前鸡蛋价格大涨，导致养鸡户数量大增，几乎是去年同期的两倍，这就直接导致近期鸡蛋价格“大跳水”。新增蛋鸡养殖户来自于两个方向：一是受到去年非洲猪瘟的影响，许多原本养猪的人开始转型养鸡。另一个是，前几年，因市场行情不好，今年开始重操旧业，使养鸡户数量增加，整体规模扩大。而养鸡户数量大增，导致鸡蛋产量暴涨。这也加大了鸡蛋价格回调的速度。

最后，进入夏季后，市场对鸡蛋的需求在不断下降。自从5月初以来，随着气温逐步上升，天气变热，鸡蛋放长久容易变质，所以，消费者在购买鸡蛋时更趋于随食随买。这就使鸡蛋的日销量有所减少。而鸡蛋处于过剩状态，导致鸡蛋供应严重失衡。这也是进入5月以来，鸡蛋价格“大跳水”的直接原因。

鸡蛋价格会不会继续大涨下去呢？

今年的鸡蛋行情走势还是比较理想的，尤其进入4月份蛋价延续了3月份的上涨势头，持续走高，现在进入5月份，受节日鸡蛋消费增长的影响，鸡蛋价格于5月初成功“破4”。那么5月份至端午节这段时间的蛋价走势如何呢？

首先，从市场需求上看，短期仍将维持偏弱态势。尤其是天气逐渐气温升高，居民消费更加偏向于蔬菜，对鸡蛋的消费也会减少。从消费角度看，在短期内鸡蛋价格不会有大的作为，应以维持区间震荡行情为主。

其次，目前来看，随着5月份很多南北季节蔬菜主产区大面积集中上市，会使得蔬菜供给量短期内相对宽松而菜价下跌明显，进而有望带动鸡蛋价格趋稳并回落！不过，受今年猪肉价格大涨趋势，今年鸡蛋需求量应该很难明显下滑，因此，预计5月份鸡蛋价格触顶后，随着夏季到来，气温升高加快，天热后鸡蛋不易长期存储，因而会加快出货量而拉低鸡蛋价格，但下跌空间恐怕有限！

综合来看，5月份的蛋价利多利空因素都有，貌似利空因素多一些，所以接下来的行情大概率会以偏弱的区间震荡行情为主。

关于后市鸡蛋行情，从一些专家的分析来看，非洲猪瘟短期内很难根除，所以猪价、肉价还将在一定时间内持续上涨，即使在鸡蛋供给增加的情况下，鸡蛋行情也不会出现大的回落，短调后还将继续上行，预计鸡蛋价格在中秋节至国庆节期间有可能达到年内高点，应该在每斤4.5-5.0元。

（文章内容取材于经济日报—中国经济网、社会新生活、平说财经张平、财经小青年、华禽网等媒体平台，向原作者致敬。）