猪肉价格对鸡蛋价格确有影响，也有限  

      任何一件商品的价格都会受到供需两方面变化的影响，鸡蛋也不会例外。一般是供不应求的情况下，商品的价格才会上涨。此外，影响鸡蛋价格的，还有一个常常被人忽略的因素，那就是替代品价格的变化。鸡蛋价格高了，人们会买其它相近的产品替代。替代品是相互的，如果鸡蛋的替代品价格过高，那么人们就回转而买鸡蛋。

      我们来看一下鸡蛋的替代品有哪些？中国国际期货的研究员吴媛瑾表示，鸡蛋的替代品主要有：畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉和白条鸡等。

      鸡蛋的这些替代品中，猪肉的价格涨了，而且幅度还比较大。2019年2月份开始，全国22省市猪肉和生猪的平均价格不断上升。从CPI来看，4月猪肉同比上涨14.4%。

      受非洲猪瘟影响，在期货市场上，因猪价上涨预期较大，资金看涨蛋价情绪较为浓厚，支撑鸡蛋期货价格。资金推动鸡蛋期货价格上涨反过来会提振鸡蛋现货价格，从而对鸡蛋现货市场造成实质性影响。

      吴媛瑾称：“5月，猪肉价格持续高位，非洲猪瘟疫情的忧虑下，鸡蛋作为猪肉替代，价格稳步上涨。夏季高温叠加中秋需求的季节性供应紧张。5月饲料价格稳步上涨，更加提振了鸡蛋的看涨情绪。 ”

       但是，随着第二季度淡季的过去，鸡蛋的供应量将会增加，鸡蛋价格上涨动力将会被削弱。

      吴媛瑾称：“鸡蛋现货从5月下旬开始，就逐步止涨企稳，高价地区慢慢小幅回落调整，而随着端午节日反应平淡，现货开始大面积回落，局部地区出现了单日下跌2-3毛。”

      另外，从养殖利润来看，2019年以来养殖利润持续增加，目前的养殖利润大幅好于过去几年同期水平，2019年5月底的养殖利润为53.99元/羽，同比去年同期增长达200%。一般而言，蛋鸡养殖的下半年的利润明显好于上半年，一些大型养殖企业自去年10月以来就在快速新添养殖设备，受环保政策影响小的中小养殖户也在积极补栏，较高的养殖利润下的存栏量肯定会增加，鸡蛋的供应量也会上升。

      综合来看，猪肉价格对鸡蛋价格的影响有限，鸡蛋的价格未来不会出现较大幅度的上涨。

拿鸡蛋当猪肉炒？不靠谱！

      从需求端来看，老百姓生活水平提高，居民对鸡蛋的消费本身缺乏弹性，不会因为价高就少吃，价低就多吃。居民选择吃什么，除了满足营养的需求外，还要考虑口感、品质和习惯等因素，因此猪肉涨价对于缺乏弹性的鸡蛋消费影响不大；从供给端来看，猪肉涨价对其他肉类蛋白相对更容易替代，毕竟都是肉，而且它会选择价格更便宜的来替代，当前牛羊肉很贵，鸡肉相对便宜，因此鸡肉对猪肉的替代性较高。

      猪肉上涨对鸡蛋消费需求影响不大，而主要从供给端影响鸡蛋。拿鸡蛋当猪肉炒并不靠谱的，所谓的蛋白替代逻辑也不像他们想象的那样，猪肉吃不起了，就去吃鸡蛋。

鸡蛋价格最终还是由鸡蛋自身的供需决定

      4-5月是鸡蛋需求淡季，今年鸡蛋价格却逆势上涨，而猪肉3月份上涨后，4-5月并没有同步上涨。原因有两个：一是由于鸡肉对的猪肉的替代需求增加导致12-2月份老鸡超淘，造成蛋鸡存栏短时间锐减，鸡蛋供应减少，从而带动蛋价上涨，老鸡断档，这也是为什么市场普遍反映大码蛋奇缺的原因；二是，同样作为生活必需品的蔬菜价格奇高，春节后北京的西红柿一直在6元/斤以上徘徊，而鸡蛋不到3元/斤，各类型餐厅的西红柿炒鸡蛋就变成鸡蛋炒西红柿，从而提高鸡蛋的需求。总结起来，鸡蛋供需失衡导致蛋价变动。

      无论今年淡季蛋价逆势上涨还是2016年肉蛋价格大幅背离，都是鸡蛋自身供需出现问题，鸡蛋价格还是由鸡蛋自身的供需决定。