家禽业能否充分利用最新的饮食趋势?消费者不断变化的口味会减少禽肉和蛋类的需求吗?

　　因诺瓦市场洞察(Innova Market Insights)评选出的2019年十大趋势，关注的是不仅限于家禽业的更广泛的食品和饮料行业。研究表明，对于家禽业的生产者来说，有几个机会可以与消费者建立联系，但也可能会有更多的挑战。
　　Innova指出，针对越来越爱冒险的消费者，需要着手创造新的探索和体验，这将成为2019年发展的关键。 它亦指出，互联世界已经引导各个年龄段的消费者更加了解其他文化，例如，从2016年到2017年，与“探索”相关的新品发布数量增长了35%。
　　“探索”是Innova如何评选出的未来一年的第一大趋势，它解释说食品和饮料行业越来越注重并满足勇敢的消费者，走出他们的舒适区，探索更大胆的口味和多感官体验。它补充说，人们越来越关注提高感觉传递，这通常与“意外”相结合。
　　崛起的食品替代方案
　　食品和饮料行业似乎也越来越致力于回应消费者对可持续发展的期望，越来越多的公司致力于可持续的产品和包装开发。这些包括通过回收成分和消费后回收减少废弃物，以及改善生物降解性和新技术，如可堆肥包装和植物油墨。
　　然而，随着时间的推移，对可持续性和健康的担忧可能会给动物蛋白生产者带来更多的负面挑战，预计替代产品的使用将会增加。
　　健康仍然是购买食品替代品的首要原因，美国有二分之一的消费者报告称健康是购买肉类、面包或乳制品替代品的一个原因，部分对此的回应是，一些食品企业正在增加植物性食品范围甚至是昆虫，为消费者提供其他蛋白质来源。
　　Innova通过不断分析食品和饮料发布活动以及消费者研究的全球发展来确定其预测，以突出未来几年最有可能影响该行业的趋势。今年确定的其他趋势是“私人订制”，“小而不凡”和“食时互联”。