本文仅从投资创业的角度，从企业经营者的角度探讨散养和规模化笼养的优劣，而非从消费者角度比较二者的营养价值、口感等。作为企业，首要目标是利润最大化；作为创业者，情怀不能当饭吃，赚钱是目的，养家是责任。

客观的说，散养、放养、生态养殖、特种养殖等时下热炒的项目，少有成功者，要么血本无归，要么苦苦支撑，为什么？本质上说，这些都是小农经济时代落后的生产方式，典型的高投入低产出，与企业追求规模、追求利润最大化的目标背道而驰！

散养土鸡满足了消费者对口感的挑剔，却满足不了大众对价格低廉的要求；迎合了消费者对食品安全日益担忧的心理，却无法做到起码的“安全”。

一，散养模式成本高昂

下面以笼养蛋鸡和散养土鸡为例，同样1万只鸡，从日常生产管理的多方面比较二者成本：

1、人工和饲料

一万只笼养蛋鸡，800平米鸡舍绰绰有余，喂料、捡蛋、出粪、消毒等规范而高效，一个人工足矣。稍大的企业，这些日常工作早已实现自动化。

散养两千只笔者干过，一万只真没试过，哪种密度才算散养？真要漫山遍野的散养1万只，那得多大的山呀！不出一个月，整座山寸草不生，一万只呀，全部给你啃光！

鸡渴了喝山间清泉，饿了抓虫子，这些只是消费者的美好幻想，企业不可能这么干。就算动物世界也讲究食物链，一个封闭的生态环境中，突然杀出1万只鸡，原有生态链将彻底打破。所以虫子和山泉都是扯蛋，只能喂饲料。

既然得喂饲料，就要计算人工成本和饲料转化率。但散养模式，不论集中喂料，还是分散喂料，人工成本和饲料浪费都大大超过笼养。鸡吃料摇头摆尾，吃一粒甩三粒，没有笼子和的料槽限制，一只鸡一天浪费10克是保守的，1万只鸡一天就浪费100公斤，一年下来白白扔掉七八万块钱！养殖业有句行话“利润不是赚来的，是节约出来的”，如此浪费，谈何盈利！难道养凤凰，卖金蛋？

规模化笼养避免了饲料浪费

2，产蛋率

蛋鸡下的是“洋鸡蛋”，其种鸡或基因来自国外，比如罗曼粉、海兰灰等，这些品种是国外科学家经过上百年的杂交培育而成，产蛋性能高，年产300枚以上。袁隆平教授就是干这事的，杂交水稻为何比普通水稻高产，就在于“择优选种，杂交培育”。土鸡蛋无法达到这么高的产蛋率，1/3都难。更何况散养模式捡蛋非常麻烦，人工耗费多，鸡蛋破损率高。

肯定有消费者会问，“产蛋率这么高，还是鸡吗？”这个问题好比“速成鸡50天出笼，肯定靠激素”。这类问题源自消费者对食品安全的担忧，值得理解，但更反映了大众缺乏科普。

在自然界，多数鸟类30天内就得学会飞行，否则将沦为猛禽的食物，所以鸟类具有快速生长的特性。家禽来自鸟类，被人类长期饲养，逐渐丧失快速生长的特性，科学家只是通过选种杂交恢复了这一特性。所以蛋鸡一年300个蛋，白羽鸡50天出笼恰恰符合自然规律，只是超出了人们对传统家禽的认识。

3，预防、免疫

规模化笼养，消毒、保健、防疫等相对完善和方便。按照国家要求，一只商品家禽有十几道防疫程序，为了达到效果，有的疫苗必须肌肉注射，有的滴鼻点眼，总之得一只只的抓。散养怎么办？漫山遍野抓鸡吗？这样搞人工成本高得惊人，负责任的疫苗兑水给鸡喝了，有没有效果不知道，不负责任的做不做无所谓了。

规模化笼养的免疫

大众越来越讲究“无抗化”，国家对禽类产品的药残检测日益严格，但这是建立在食品安全的前提下，是在严格免疫的前提下，相比抗生素残留，禽流感等各种疫情会致人死亡的！严格免疫是对所有商品家禽的起码要求，规模化笼养已基本实现严格免疫，正向终端产品无抗化方向发展。因为人工成本太高，散养到目前为止也无法实现严格免疫，产品安全性存在隐患。

综上所述，真正的散养成本过高，投入过大，难以规模化。

二，何为散养？没有统一的行业标准

到底何为散养？何为生态散养？什么是土鸡蛋？多大密度？养多少天？吃虫子，还是吃草或者饲料？至今没有统一的行业标准，也无法制定标准。没有标准，就没有公平竞争，在这样的市场环境下，公说公有理，婆说婆有理，挂羊头卖狗肉，整个市场一片混乱！

没有标准，大伙就自由发挥呗，宝宝蛋、月子鸡、富硒蛋、药膳鸡、贡品蛋、宫廷鸡.....王婆卖瓜自卖自夸，管他什么蛋，名字够霸气，包装上档次就行。于是恶性竞争开始，炒完“宝宝蛋”，再炒“富硒蛋”......炒到养殖户怀疑人生，炒到消费者雾里看花，找不到北。

有的人炒到最后，干脆不养鸡了，鸡养得再好，不如名字取得好，直接收购洋鸡蛋，彻底挂羊头卖狗肉。在笼养蛋鸡行业，部分人长期在饲料中添加色素，使蛋黄变红，冒充土鸡蛋，这是公开的秘密，已经形成巨大产业链，其源头来自于散养行业的长期需求。虽然食用色素对人体无伤害，但这是赤裸裸的欺骗消费者，把洋鸡蛋卖出土鸡蛋的价格。作为行内人士，我敢负责任的说，市场上大部分土鸡蛋都是洋鸡蛋的初生小蛋。

事实上国家只制定了鸡蛋的质量标准，而没有规定鸡蛋的生产方式，国家没有“散养”和"土鸡蛋"的认证标准，更没有“富硒蛋”和“药膳蛋”等的认证标准，也无法制定这些标准。一个没有统一标准的行业，最终都将沦为炒作的噱头。

三，散养土鸡的优势

当然，不能说散养一无是处，散养的优势有以下3点：

1，散养土鸡口感更好

散养鸡的口感确实比笼养鸡有优势，但口感是相对的，不是绝对的，不同地区的人对口感的要求不一样。并不是笼养鸡口感差，而是笼养鸡一统市场，造成口感太单调。如何丰富口感，打造地方特色，满足消费者日益多样化的需求，这是整个养殖行业亟待解决的问题。

而要解决这一问题，不能靠否定规模化笼养，而大范围发展散养，这是不现实的。中国有13亿人口，禽蛋和禽肉的需求庞大，仅仅鸡蛋，每天就要消耗10亿枚左右，这是散养无法完成的量。如果都采用散养模式，将造成社会资源的极大浪费，严重威胁粮食安全，最终导致普通消费者吃不起蛋。

仅就营养价值而言，洋鸡蛋和土鸡蛋，肉鸡和土鸡没有高下之分，这已经被科学界广泛认同，央视315晚会也专门做过说明。

2，散养鸡的“福利”更好

近年来，西方养殖业在动物保护组织的压力下，逐渐兴起“福利鸡”，提倡给鸡更大的活动空间，更好的福利。“福利鸡”的初衷无疑是对的，但就目前中国的经济发展水平而言，太不现实。在中国，连人的福利还没充分解决，谈何鸡的福利，试问有几个消费者愿意为鸡的福利买单？

3，散养鸡迎合了部分高收入群体

大众消费，食品工业等主流市场，早已被规模化笼养牢牢占据，散养没有竞争优势，但在高收入群体中，散养有一定市场空间。真正的散养，成本数倍于规模化笼养，高成本必须卖出高价格，所以只能面向高收入群体，而走高端路线就得打造品牌，必须具备拥有强大的营销能力和雄厚的资金，少数成功的散养企业，大多具备了这两个条件。

而普通创业者，尤其是普通农户，既缺乏营销能力，又没有资金实力，仅靠情怀和吃苦耐劳，远远不够。卖不出高价格，就只能降低成本，改变养方式，最终又陷入挂羊头卖狗肉的恶性循环。

结束语

蛋先生观点：散养、放养、土鸡蛋、草鸡蛋等的兴起，是当下中国法制不健全、社会道德沦丧的产物，反应了消费者对食品安全的高度担忧，对高品质食品的追求得不到满足后，产生的一种返璞归真的幻想，一种无奈的选择。其实规模化养殖和食品安全并不矛盾，科学养殖和集中笼养也不矛盾，我们的问题出在法制不健全，道德沦丧，而不是养殖方式，更不是鸡的品种，是人的问题，不是鸡的问题。